田螺怎么洗最快最干净

南瓜头 2018-08-13 来源: 美食与有品生活

田螺最好的方法就是多喂养几天,勤换清水,为了能够更快地让田螺吐尽泥沙,我们在喂养田螺的水里加几片生姜和几滴香油,一般最少得喂养 24 小时以上,清洗干净用剪刀或钳子剪去尾端待用。

香辣田螺:3 斤(市斤)田螺为例,5 斤左右水加盐 30 克烧开后下入田螺焯水(焯水,就是把原料放水锅中烫或煮至半熟)5 分钟,倒入漏勺冲洗一下待用,锅洗净加入 300 克香辣油烧热投入姜米 25 克,蒜米 25 克,干辣椒 50 克,青花椒 15 克爆香后加入秘制香辣酱 150克稍微炒下,注意都不要炒糊了,下入焯水后的田螺翻炒约 1 分钟,烹入 100 克啤酒翻炒几下,加鲜汤 500 克,下味精 10 克,鸡精 15 克,盐 2 克,白糖 5 克,秘制十三香粉 5 克,小火煮 5 分钟左右出锅。

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