京东X未来餐厅开业 机器人“大厨”可炒40道菜

老马溜达 2018-11-12 来源: AI人工智能产业研究

京东11月10日对外宣布,首家京东X未来餐厅在天津正式开业。京东方面表示,未来餐厅成为京东布局智能物流与无界零售业态过程中迈入的又一行业,推动11.11线上线下进一步融合。

据了解,京东首个X未来餐厅酝酿已久,在今年5月29日京东召开的JD CUBE技术大会上,京东机器人餐厅方案已正式对外公布。在方案落地期间,京东X事业部对餐厅机器人技术的设计和应用模式进行了不断调整,比如在传菜环节,从原来设计的AGV传菜变成了自动驾驶机器人传菜。

京东X事业部未来餐厅负责人唐思宇表示,未来餐厅运营方式将根据顾客需求不断进行调整,从试运营情况来看,每日仅晚餐的顾客平均流量近300位,单餐翻台率超过3。

据介绍,首家京东X未来餐厅面积近400平米,最多可容纳100人同时就餐,从点餐、配菜、炒菜、传菜到用餐、结算,智能机器人和人工智能后台贯穿餐厅运营全过程。消费者点餐后,后台将炒菜任务分配给烹饪机器人,开始菜品的烹制,最后传菜机器人会将烹制好的菜品送到餐桌前。

京东方面表示,为了保证口味标准正宗,京东烹饪机器人所使用的菜谱均由特邀名厨量身定制,经过对用温、用时、用料的反复调配而成,目前共40多道美味可供选择。炒菜时,烹饪机器人会根据菜谱完成焯水、焯油、翻炒等工序,将提前准备好的配菜按智能推荐顺序放入锅中烹制,后厨一名工作人员可以同时管理5台机器人。

在传菜环节,传菜机器人采用自动驾驶和高精地图技术,通过SLAM导航,可以在餐厅内无轨自主移动,观察周围环境便可自主构建地图,实现室内定位。而在续航方面,传菜机器人充电一次就可以工作一整天。同时,餐厅还设置有VR互动游戏区和沉浸式就餐体验区。

除此之外,京东X未来餐厅中央厨房将打通京东智能供应链,根据顾客用餐大数据精确准备每日备料。

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