鲜美的蛏子怎么洗才能确保卫生呢?清洗技巧就是这么简单

家核优居 2018-11-14 来源: 原创

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海鲜谁不知道了,海鲜谁没吃过呀!来自深海的美味可是让很多吃货欲罢不能,就算不是吃货也会被它们掰弯变成一枚小吃货。海鲜最大的魅力就是一个字“鲜”,鲜美细滑的嫩肉,小编想想就要吞口水了。今天我们不说什么鲍鱼、帝王蟹、大鱿鱼以及各种海鲜,我们来看看蛏子。究竟鲜美的蛏子怎么洗才能干净卫生呢?小编手上有几个清洗技巧一起去看看吧!

技巧:海盐+食用油

第一步,首先将从超市或者海鲜市场买回来的蛏子用清水清洗干净,然后再将它们浸泡在海盐和清水的混合液中。在浸泡过程中,可以往混合溶液中滴几滴食用油或者放一些刀片等金属物,加速蛏子的吐沙速度。注意需要给蛏子定时换水,换三四次水即可。而且混合液刚刚覆盖住全部的蛏子就可以了,食盐和清水的比例得适中。海盐太多会导致蛏子死亡,从而影响清洗。

第二步,将浸泡的蛏子打捞出来,首先用谈盐水反复刷洗。然后再用沸水煮蛏子,高温作用蛏子肉会产生一种名为“黑袋”的东西。最后只需要用手将黑袋撕下来,并且将蛏子的脏物从其吸管中挤出来再用清水过滤几次即可。

除了上面的清洗技巧外,还有温水浸泡法、摇晃法和焯水除沙。

焯水除沙的操作步骤:

首先将蛏子倒入高温的沸水锅中,高温让蛏子产生危险意识,危险环境下它们会往外开口吐泥沙。等到锅内的蛏子基本都开口后,接下来需要做的是先用水龙头冲洗,再用谈盐水将表面的泥沙污渍刷干净并且清水冲洗两三遍。如果沸水作用下有些蛏子并没有开口,这也说明它们早就死了,挑选出来直接废物处理即可。

温水浸泡法需要注意水的温度,水温最好控制在在40~50度左右,水温过高可能会将蛏子烫死,从而加重清洗的难度系数。摇晃法则需要注意作用力,作用力越大蛏子越晕清洗效果也就越好。

各位小伙伴们的餐桌上是不是缺少一道蛏子呢?学会这些清洗技巧,自己动手也可以做出干净卫生美味的蛏子。

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