电磁炉的锅有什么要求
电磁炉的锅通常情况下只适合这三种：第一种是不锈钢锅；涂层不粘锅，但是噪音很大。第二种是铁系锅；铁制成的锅在高温加热时会和电磁炉在加热中产生的热负载和感应涡流相互匹配，然后转化成热量，降低电磁炉的辐射。第三种是电磁炉专用复合锅。
电磁炉已经在我们生活中不可缺少了，给大家科普一下电磁炉最适用的是什么锅？那么我们平时炒菜适合用什么锅？
一、电磁炉最适合的几种锅的种类？
1、不锈钢锅，不锈钢锅的受热速度比较快关键是涂层不粘锅，但唯一美中不足的是噪音太大。锈钢表面银白色，脏东西显眼，擦得干净，而且面材致密度比铸铁锅高，无微孔不藏油污，容易清洗，热锅时无油烟气。
2、铁锅。铁材质制成的锅，铁制成的锅具在高温加热时会和电磁炉在加热中产生的热负载和感应涡流相互匹配，将这一能量快速的转化成热量，使得电磁炉的磁场外泄减少，降低电磁炉的辐射。
用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的丢掉；用黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做试验。效果发现运用铁锅烹熟的菜肴，保管维生素C含量明显高于运用不锈钢锅和不粘锅。从增加人体维生素C摄入和健康考虑，应首选铁锅烹饪蔬菜。
3、专用复合锅是指不锈钢夹铝的复合锅底，肯定比纯不锈钢的要好，但价格稍显昂贵。
二、如何选锅
1、受热均匀（同样的灶，锅越厚受热越均匀）。
2、锅要轻便（越薄越好）。
3、锅要便宜（越薄越好，材质越便宜越好）。
三、如何选择电磁炉
1、如果想用电磁炉炒菜，最理想的还是用凹面电磁炉，线圈直径25cm，有效加热面积是平面电磁炉的3倍，锅身自然受热均匀，既不容易变形，食材也不容易沾锅糊锅。因为受热均匀了，所以对锅的材质要求也降低了，不需要铜锅了，铁锅就行，也不需要夹层锅底。
四、为什么会粘锅
1、锅具受热不均匀，热的地方特别热，食材一挨上去就焦了，就粘糊了。须知道，焦糊物和油烟气可是高致癌的。 按照导热率，铜>铝>铁>不锈钢，来分析各种锅的材质选择。导热性越好，热量传得快，整个锅温度越均匀，越不容易糊锅。
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