烘焙工具家用一般需要些什么

家核优居 04-16 10:50 来源: 原创

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烘焙工具有两件东西是必备的:一个是烤箱;另一个是隔热手套。除此之外,厨房秤、打蛋器、量杯量勺也都是入门级的装备。装备升级后,面粉筛、刮刀、打蛋盆、油纸或油布、擀面杖、油刷、硅胶面垫、烘焙模具等都可以入手。这些东西配齐,基础款的甜点都可以搞定了。

1、烤箱

烤箱是烘焙必备,建议25L以上的,太小的容易受热不均。

2、隔热手套/烤盘手柄/冷却架/烤盘

这些基本上购买烤箱时都会自带,其中隔热手套是必备品,如果烤箱没带,需要自己购买,防止烫手。

3、厨房秤

厨房秤称量必备,机械秤或电子秤都可以,但数值一定要精准。分度值最大到克,能到0.1克更佳,0.01克的就只适合称配料了。

最好挑一个有单位转换和去皮功能的,不然就只能手动计算,比较麻烦。

4、打蛋器

打蛋器分为电动和手动两种类型,建议选择电动的,省时省力,价格也不会太贵。当然,如果觉得自己体力充盈,精力无从发泄,手动也值得拥有。

挑选打蛋器时,不用太在意功率,市面上一般的打蛋器基本都可以满足需求。

5、量杯+量勺

量杯主要是用来称量液体材料,可以选择硅胶的,除了能盛水外,还容易倒面糊。也可以直接用家里有刻度的杯子替代。

量勺主要称量粉类材料,很多配方里的克数都要精确。量勺的规格有:1ml,2.5ml,5ml,7.5ml,15ml,注意区别。

6、面粉筛

主要是有面粉,泡打粉等粉类原料时,过筛后能避免结小块,使成品更细腻。做甜点时(比如:提拉米苏)需要筛入可可粉糖粉,也必须要用到。

如果家里有豆浆机、破壁机自带的筛子,可以用其替代。

7、刮刀

刮刀一般用硅胶或者橡皮,刀面能把打蛋盆边上的原料刮一起。厨房别的刀具无法替代,建议单独购买不能凑合。

8、打蛋盆

打蛋盆建议入手两个,蛋白和蛋黄会分开处理时会用到,且建议买底部是圆滑而不是圆柱形状的。如果家里有不锈钢盆之类的可以直接用。

9、油纸或油布

主要是铺在烤盘上防粘的,锡纸或者烘焙纸也可以。锡纸可以盖在烤物上面防止上色不均匀,也可用于活底模具的防水工作。

10、擀面杖

这个不用过多介绍了吧,面粉的固定搭配。

11、油刷

可用来刷油、刷蛋液等;硅胶材质的即可,毛刷容易掉毛。

12、硅胶面垫

防粘,且比普通的木质面板好用,按需购买。

13、烘焙模具

常用的烘焙模具有:蛋糕模、吐司模、慕斯模具、饼干模、排盘、麦芬杯等。

其中蛋糕模具是基础,常用的规格有:6寸、8寸、10寸;一般8寸的大小比较合适,6寸的只适合2人吃。

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