微波炉杀菌效果如何？微波杀菌原理是什么？

Allen 2022-11-27 来源: 互联网综合

微波炉加热是可以杀菌的，采用高火加热的时候，温度会迅速的达到250度左右，可以在很短的时间内就杀死大部分的细菌、病毒和微生物，消毒杀菌的效果还是比较好的。

一般情况下，微波炉可以对一些食物或者餐具来进行消毒和杀菌的处理，或者对一些毛巾也可以起到消毒和杀菌的效果。毛巾在杀菌的时候，一定要用水浸湿以后再进行加热，否则容易发生一些烧糊的现象，就会损害毛巾。

再来微波炉加热的时候要严格的按照说明书来进行使用，以免发生一些危险的情况。

除了加热食物外，微波炉还有你不知道的效果之微波杀菌

微波杀菌是细菌由不同种化合物和水极性分子组成，微波可以加热水和其它元素，使菌受热升温达到灭菌的效果，微波不能保鲜的，它只是快速加热食物。微波灭菌是采用微波(频率为300MHz~300000MHz)照射产生的热能杀灭微生物和芽孢的方法。该法适合液体和固体物料的灭菌，且对固体物料具有干燥作用。

其特点是：微波能穿透到介质和物料的深部，可是介质和物料表里一致地加热;且具有低温、常压、高效、快速(一般为2-3min)，低耗能、易操作、易维护，产品保质期长(可延长1/3以上)等优点。

微波杀菌原理

微波杀菌的机理在于，细菌、成虫与任何生物细胞一样，是由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。其中水是生物细胞的主要成分，含量在 75～85%，因为细菌的各种生理活动都必须有水参与才能进行，而细菌的生长繁殖过程，对各种营养物的吸收是通过细胞膜质的扩散、渗透和吸附作用来完成的。

在一定强度微波场的作用下，物料中的虫类和菌体也会因分子极化驰豫，同时吸收微波能升温。由于它们是凝聚态物质，分子间的作用力加剧了微波能向热能的能态转化。从而使体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转动两方面的作用，使其空间结构变化或破坏，而使蛋白质变性。蛋白质变性后，其溶解度、粘度、膨胀性、渗透性、稳定性都会发生明显的变化，而失去生物活性。另一方面，微波能的非热效应在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用。也是造成细菌死亡的原因之一。